Velouté de courgettes

Chronique cuisine Entrées

Il fait beau presque chaud, l’arrière saison est magnifique, ou au contraire il pleut, on gèle… Pour aujourd’hui cela n’a aucune importance, je vous dévoile une recette qui peut se déguster chaude ou glacée… Le velouté de courgettes.. hyper facile…

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 min

Pour régaler 4 personnes, il vous faudra :

4 courgettes,
cumin,
sel, poivre,
1 pot Pesto vert,
huile d’olive

Tout est prêt, on démarre. Lavez vos courgettes, inutile de les peler, coupez les en rondelles et mettez les à cuire environ 8 minutes dans l’eau bouillante et à découvert ou si vous préférez 5 minutes avec l’autocuiseur.

Attention en fin de cuisson, gardez impérativement l’eau de cuisson.

Dans votre mixer blender ou autre appareil magique, mettez vos courgettes cuites avec une louche d’eau de cuisson, rajoutez une cuillerée à café de cumin, sel poivre, hop 1 grosse cuillère à soupe de pesto vert, 1 cuillère à café d’huile d’olive….brr, brr, réduisez vos courgettes en purée ou soupe épaisse… Goûtez et rectifiez l’assaisonnement … On sent légèrement le cumin. Le parfum du basilic composé du pesto relève votre velouté de courgettes, c’est très fin et délicieux… vous trouvez votre velouté bien épais ? Rallongez-le avec un peu de l’eau de cuisson que vous aviez réservée.

Versez votre préparation dans 4 coupelles et zou au réfrigérateur pendant 1 heure et demie. Votre consommé glacé ravira tout le monde, vous voulez une présentation hyper sophistiquée, faites griller quelques tranches de ventraiche fumée. Une fois refroidies, au moment de servir vous les couperez en petits morceaux et les disposerez sur votre velouté.

Vous avez besoin de vous réchauffer… dégustez ce velouté chaud, il séduira même la jeune génération….

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