Cake au chèvre, aux noix et aux raisins

Aujourd’hui on est prévoyante, on réalise une recette qui peut se congeler facilement, vous la servirez en entrée ou en plat léger accompagnée d’une salade. Autre version découpée en cubes elle peut vous servir pour un apéritif, vous n’avez pas deviné ? il s’agit d’un cake ! Ah mais par n’importe lequel, « un cake au chèvre aux noix et aux raisins… On savoure déjà !

Préparation 20 minutes
Cuisson 40 minutes

Pour régaler entre 8 et 10 personnes (tout dépend si c’est pour un apéritif ou servi en entrée), il vous faudra :
175 gr de farine
3 oeufs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
5 g (1/2 sachet de levure )
100 gr de parmesan
150 gr de fromage de chèvre
1 petit verre de lait
70 gr de cerneaux de noix
50 gr de raisins secs, sel poivre

Attachez votre tablier, on démarre !

Préchauffez le four à 180°

Dans un bol, mettez 50 gr de raisins secs à gonfler dans de l’eau tiède pendant 15 minutes. Hep, pas le temps de lire votre journal, on continue !

Dans un saladier, mettez les 3 oeufs, 175 gr de farine, le demi sachet de levure, une pincée de sel, faites deux tours de moulin de poivre. Mélangez bien.

Incorporez maintenant petit à petit les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le verre de lait chaud.

Ajoutez ensuite les 100 gr de parmesan, remuez bien.

Enlevez la peau de votre fromage de chèvre, écrasez-le à la fourchette. Ajoutez-le à la préparation. Hop, on rajoute les 70 gr de noix grossièrement concassées et les raisins égouttés. Mélangez bien le tout.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré ou en silicone et zou, au four préchauffé à 180° pour 40 minutes.

Là, vous verrez votre gâteau gonfler dorer, bref c’est magnifique. Attendez qu’il soit bien refroidi pour le couper en tranches ou en cubes. Vous pouvez congeler le cake et ainsi ne jamais être prise au dépourvu.

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