Porte plume – Pascal Beillevaire, fromager

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En 35 ans, Pascal Beillevaire a fondé dans l’Ouest de la France un véritable empire du fromage au lait cru, dédié aux saveurs, aux terroirs, au savoir-faire et à l’innovation. Issu d’un milieu fermier, il commence par se lancer dans la vente directe des produits de la ferme (crème, œufs, lait). Puis, tout en conservant l’exploitation familiale, il développe à la fois la production, la transformation et la commercialisation.

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