Tarte aux épinards et aux noix de saint jacques

Chronique cuisine Plats Société

Six bons copains viennent diner chez vous ce soir, on se répartit apéro, entrée, plat principal
et dessert, jusque là rien d’original… 1ère règle, on doit se régaler (évident, me direz vous),
2eme règle, ne jamais avoir réalisé la recette avant… Beau challenge, surprise totale
de la composition du diner, catastrophe ou réussite, on s’en fiche, on déguste et on est
épaté par la créativité de ses amis.
A votre tour d’éblouir avec une tarte aux épinards et aux noix de saint jacques.

Pour 8 gourmets, il vous faudra :
1 pâte feuilletée
2 gros oignons
400 gr d épinards congelés
6 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
18 noix de saint jacques
2 œufs
3 cuillères à soupe de cognac
un tout petit peu de farine de mais ou maïzena

Attachez votre tablier, on démarre !
Préchauffez votre four à 180°.

Pelez 2 oignons, une allumette à la bouche, (soufre à l’extérieur évidemment, histoire de
ne pas verser des larmes de crocodiles).
Zou, on glisse les 400 grammes d’épinards au micro ondes pour les faire décongeler.

Pendant ce temps, faites revenir les oignons émincés dans un peu de beurre. Lorsqu’ils
ont blondi, ajoutez les épinards décongelés et laissez cuire à feu doux. Ils doivent
sécher… Ajoutez 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide. Remuez bien.

2eme étape : Etalez la pâte feuilletée, piquez la, saupoudrez de maïzena et flip, flap, on
étale les épinards. Glissez votre œuvre au four pendant 30 minutes.
Mais ne restez pas à rien faire …!

Faites revenir les noix de st Jacques pendant 3 minutes de chaque coté. Clic, clac, avec
une allumette, faites flamber vos noix avec 3 cuillères à soupe cognac. Attention danger,
les flammes peuvent être très hautes, vous risquez d’avoir quelques cheveux en
moins et de sentir le poulet grillé.

Dernière étape, on récupère dans un bol le jus des noix, on y ajoute 2 jaunes d’œuf et
3 cuillères à soupe de crème liquide. Les 30 minutes sont passées, sortez la tarte du four,
répartissez les noix de saint jacques sur les épinards, versez par-dessus le mélange
cognac/jaunes d’œuf et crème liquide, hop, au four pour de nouveau 10 minutes.
Là un sublime parfum envahit votre cuisine, il est temps d’éblouir vos amis, servez à l’assiette
une part de tarte et un peu de mâche assaisonnée, c’est beau, c’est bon, tout le monde
se régale, vous avez réussi votre challenge, bravo !

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