Roulade de jambon farcie au porto

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Au 18eme siècle, un marchand anglais se rend compte que le vin qu’il expédie du Portugal vers l’Angleterre supporte mal le voyage en mer. Arrivé à destination, le fameux vin est devenu une véritable piquette. Pour y remédier, il ajoute un coup de gnôle dans la barrique et ça marche : le porto vient de naître…
Je vous propose de le goûter en réalisant, aujourd’hui, des roulades de jambon farcies au porto.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Pour régaler 4 copains débarquant à l’improviste, il vous faudra :

4 tranches de jambon pas trop fines
500 gr de champignons de Paris
30 cl de crème fraiche liquide
3 gros oignons, 2 échalotes
5 cuillerées à soupe de porto
un peu de gruyère râpé, beurre, sel, poivre

On met son tablier et on met le four à préchauffer à 200°.

Dans une poêle, émincez les 3 oignons et les 2 échalotes, faites les revenir dans un peu de beurre. Lorsqu’ils sont transparents, ajoutez les 500 gr de champignons coupés en lamelles. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit bien desséché (environ 10 minutes). N’oubliez pas de remuer de temps en temps, ne serait-ce que pour surveiller la cuisson. On soulève le couvercle, hum ça sent bon!!
C’est le moment d’ajouter les 30 cl de crème fraiche et les 5 cuillères à soupe de porto, remuez bien. La sauce est bien homogène ? On retire du feu.

Dans un plat allant au four, disposez la farce de champignons au milieu d’une tranche de jambon, roulez-la et recommencez de même pour les autres. Versez le reste de crème/oignons/champignons par dessus, un peu de gruyère râpé et voilà votre gratin est prêt à être glissé au four. A peine le temps de prendre un apéritif avec vos amis, les 10 minutes se sont écoulés, c’est prêt on passe à table !!

Apportez votre plat accompagné de riz basmati. J’entends déjà les exclamations de vos convives,  ” ah ah, ça a l’air trop trop bon et tu as fait ça super rapidement ! ”
Ils ont oublié que vous étiez accueillante… gourmande… et super organisée ! On peut débarquer chez vous à l’improviste, c’est toujours délicieux…

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