Parfait glacé chocolat aux éclats de caramel

Chronique cuisine Desserts

NOEL implique, pour le plus grand bonheur de tous, des retrouvailles familiales. Mais les tablées importantes sont quelquefois un casse tête pour la maitresse de maison, pas question de passer sa journée dans la cuisine … Il faut profiter de tous et de tout.
Voici un dessert ultra simple et qui se prépare à l’avance ! Le « Parfait glacé chocolat et éclats de caramels. »

Préparation : 20 minutes
Réfrigération : au moins 4 heures

Pour 8 personnes très gourmandes, il vous faudra :

100 gr de chocolat au lait
100 gr de chocolat aux éclats de caramel
6 œufs
100 gr de beurre salé
80 gr de sucre
Quelques bonbons « Daims » pour la décoration

Attachez votre tablier, on démarre :

1ère étape : Faites fondre les 100 gr de chocolat au lait, les 100 gr de chocolat aux éclats de caramel et les 80 gr de beurre au bain marie, ou à la rigueur, au micro-onde, (au bain marie, c’est mieux, ça fond doucement).

2ème étape : Séparez les jaunes des blancs pour les 6 œufs et mélangez les 6 jaunes avec 80 gr de sucre mais attention, faites cette démarche au batteur, c’est essentiel.

3ème étape : hop hop, on mélange les jaunes/sucre avec le chocolat/beurre. Le résultat doit être lisse et uniforme. Allez ! léchez la cuillère en bois avant de la laver, c’est trop bête de ne pas goûter… ah ah, c’est délicieux mais maitrisez vous on ne goute qu’une fois !

4ème étape : Une pointe de sel dans les blancs. Brr, brr, battez les 6 blancs en neige mais peu ferme, (ils tiennent mais n’ont pas de reflet légèrement jaune).

Phase finale : Insérez délicatement vos blancs en neige au mélange chocolaté et glissez le dans un moule à cake tapissé de papier d’aluminium… ZOU, au congélateur. Et oubliez-le jusqu’à votre déjeuner.

Sortez votre gâteau glacé au dernier moment, il aura la consistance d’une crème glacée et non d’un sorbet, il se coupera donc facilement).

Décorez de bonbons DAIMS légèrement mixés (ce sont des bonbons aux éclats de caramel) ou de gavottes pilées.
Entourez, si vous le voulez, votre gâteau de points de caramel liquide, c’est le coté moderne de la présentation…
Quelques coups de chantilly à la bombe ou au siphon, si vous préférez.
De toutes les façons, ce sera superbe et délicieux, ce sera un triomphe de gourmandise, je vous le garantis.

 

 

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