Mousse de citron, kiwi et coulis de framboises

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Aujourd’hui, je vous propose une mousse de citron, kiwi et coulis de framboises. Voilà une recette très légère et très facile, pour 4 personnes …

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 3 minutes
Réfrigération : 2 h

Pour la mousse, il vous faut :

1 gros citron
3 feuilles de gélatine (6g)
2 œufs
60 gr de sucre
250 gr de fromage blanc
Pour la décoration : 2 kiwis, 1 petit sachet de coulis de framboises ou 4 cuillères à soupe de confiture de framboises

Epluchez les kiwis, coupez les en 12 tranches fines. Collez 3 rondelles sur les parois de chaque verrine. Répartissez 1 cm de coulis de framboises (ou de confiture de framboises).
Voilà, vous êtes devenue une artiste… Mettez vos verrines au frais.

Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Lavez et prélevez le zeste du citron.

Pressez le jus d’un demi-citron et versez le, ainsi que le zeste, dans une casserole. Ajoutez-y la gélatine essorée, drôle d’aspect, ça colle, ne vous inquiétez pas !!

Faites bouillir 10 secondes cette préparation en remuant bien, la gélatine va se dissoudre.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez énergiquement les 2 jaunes avec les 60 gr de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Versez le mélange chaud jus de citron/gélatine, mélangez.

Ajoutez le fromage blanc et mélangez bien de nouveau.

Montez les blancs en neige bien fermes, incorporez les délicatement dans la préparation. Complétez les verrines avec cette mousse de citron et laissez refroidir pendant au moins 2 heures.

Pour la décoration, une framboise et quelques lanières de zestes de citron sur la mousse.

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