Salade d’hiver en fête

Chronique cuisine Entrées

Aujourd’hui 1er janvier, vous n’êtes pas encore très réveillé. Pas grave ! Je vous propose, comme première recette de l’année 2019, une salade !
Ah bon, simplement… une salade ? Oui, mais en habit de fête, aussi délicieuse que belle.

Préparation : 15  minutes

Pour régaler 6 convives, il vous faudra :

3 endives
2 kiwis
1 avocat
1 pomme
1 grappe moyenne de raisin d’Italie
60 gr environ de cerneaux de noix
12 tranches de magrets séchés

Pour l’assaisonnement :
Huile d’arachide ou de noix ,  vinaigre de xérès, sel, poivre, moutarde à l’ancienne, 1 échalote

Attachez votre tablier (neuf… on est le 1er janvier), on démarre !

Lavez les endives et coupez les en très fines rondelles, n’allez pas jusqu’à la base, elle est un peu amère.

Hop, dans le saladier, pelez la pomme, évidez les pépins, coupez le fruit en petits morceaux que vous parsemez sur les endives.
Au tour des kiwis, pelez et coupez les en morceaux, disposez les en rond sur le bord de votre saladier.
Idem pour l’avocat que vous couperez en morceaux et disposerez le long des kiwis.
Au centre,  les raisins lavés, on saupoudre de cerneaux de noix et les magrets de canards séchés seront disposés en rosace.
C’est super beau !

Maintenant, préparons l’assaisonnement…
Pelez et coupez, en tous petits morceaux, une échalote (ou une grosse cuillère à café d’échalote congelée).
Mélangez avec une cuillère à café de moutarde à l’ancienne, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès et 4 cuillères à soupe d’huile (ou 2 d’arachide et 2 de noix), sel, poivre.

Arrosez votre salade avec votre vinaigrette, passez à table et commencez l’année par un enchantement gustatif…. léger et festif.

 

Partagez cet article

  • 0%