Pâtes fraiches aux cubes de saumon

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Coup de fil de tante Germaine, « ah, ma chérie, je suis de passage à Nantes, puis je venir déjeuner ? Surtout, ne te fais pas de soucis pour moi, fais quelque chose de simple….
Évidemment, vous dites oui à tante Germaine… Mais intérieurement, vous râlez, y a pas idée de prévenir juste 2h avant de débarquer… Remettez vous, je vous donne la solution, cuisinons ensemble des pâtes fraiches aux cubes de saumon.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes, il vous faudra :
1 paquet de pâtes fraiches
3 oignons
2 pavés de saumon
250 gr de champignons de Paris
250 gr de mascarpone
une cuillère à soupe d’aneth (frais, c’est bien meilleur)
sel, poivre, huile d’olive

Le couvert est mis, plus de bazar dans le salon. Dans un quart d’heure, votre invitée est là, on noue son tablier et on fonce.
Pelez et émincez vos 3 oignons, faites les revenir à feu doux dans un grande poêle avec un peu d’huile d’olive.
Essuyez les 250 gr de champignons, coupez les en lamelles et hop, dans la poêle.
Coupez vos 2 pavés de saumon en cubes et glissez les avec les champignons. Remuez bien avec une cuillère en bois .
Les champignons sont dorés ? Le saumon un peu coloré en surface ? Ajoutez les 250 gr de mascarpone, une bonne cuillère à soupe bombée d’aneth (congelé si vous n’en avez pas de fraiche), salez, poivrez. Remuez encore le mélange est parfait ? Couvrez et laissez cuire à feu doux 5 à 6 minutes.
Pendant ce temps , on s’occupe des pâtes fraiches, 3 minutes de cuisson dans une casserole d’eau bouillante.
Coup de sonnette, ravie de vous accueillir tante Germaine, vous m’avez dit de faire simple, je vous ai écouté donc, pas d’apéritif et plat unique, on passe tout de suite à table.
Vous arrivez avec votre plat de pâtes fraiches fumantes, parsemées de cubes de saumon, de champignons un peu grillés, le mascarpone donne une sauce légère fondante au doux parfum d’aneth, c’est tellement bon que tante Germaine ne parle même plus…
Ne vous inquiétez pas elle reprendra ses esprits pour vous féliciter . Et elle a bien raison !

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