Curry de lentilles corail

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Un plat uniquement de légumes, un plat qui change un peu et qui vous excite les papilles, j’ai ce qu’il vous faut, réalisons aujourd’hui un curry de lentilles corail aux poivrons !!! Rien que le titre est décoiffant !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Pour régaler 3 ou 4 personnes (ça dépend des appétits !), il vous faudra :

150 gr de lentilles corail
1 oignon rouge
2 tomates
200 gr de poivron (équivalent d’1 gros poivron environ)
100 gr petits pois (surgelés)
1 briquette de lait de coco (20 cl)
2 cuillères à café de curry
sel, poivre
huile d’olive

 

Tous les ingrédients sont près de vous, on démarre :

Coupez les deux tomates en morceaux, pelez et détaillez l’oignon rouge en lamelles.
Au tour du poivron : coupez le en deux, ôtez les graines du milieu puis coupez en petit dés. Ca y est, la préparation des légumes est terminée !

Faites chauffer maintenant un peu d’huile d’olive dans une sauteuse, versez les lamelles d’oignon, faites les dorer  quelques minutes, l’oignon devient transparent ? Ajoutez maintenant les morceaux de tomates et de poivrons. Remuez, couvrez et laissez mijoter 5 minutes.

Les légumes ont bien dégorgé, versez la briquette de lait de coco et hop, 2 cuillères à café de curry, salez et poivrez. Hum hum, ça sent déjà bon et ça commence à faire «petit plat mijoté qui donne envie de se régaler»!

 

Mais, ce n’est pas terminé ! Ajoutez 100 gr de petits pois congelés et 150 gr lentilles corail,  mélangez bien. Si les légumes n’ont pas rendu assez de jus, ajoutez un peu d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 minutes environ. Goutez (là, vous avez le droit pour vérifier la cuisson des lentilles et rectifiez l’assaisonnement si besoin).

C’est prêt, c’est super bon, ça change un peu, tout le monde se régale et ce n’est pas très compliqué.

Si vous voulez un plat encore plus complet, rajoutez du chorizo ou des filets de poulets en petits dés.
Je vous ai donné un plat de base, excellent et bon marché, à vous de l’agrémenter…

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