Purée de betteraves

Chronique cuisine Cuisine Plats

Aujourd’hui, belle maman s’annonce pour le déjeuner ! On ouvre le réfrigérateur, poulet ? rôti de porc ?…. Et là  encéphalogramme plat, poulet ou rôti d’accord, mais aucune idée d’accompagnement. Pas de panique, on va inaugurer une nouvelle garniture.
Réalisons une purée de betteraves aux champignons… Ca change de la purée de pommes de terre et ça fait partie du plan « épate belle-mère ».

 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Pour régaler bell- maman et 5 autres  personnes, il vous faudra :

4 petites betteraves cuites
150 gr de champignons de Paris
2 oignons
1 gousse d’ail
1/2 boite de tomates pelées
2 cuillères à soupe d’huile
7,5 cl de vinaigre de vin (5 cuillères à soupe)
15 cl de vin rouge (10 cuillères à soupe)
sel, poivre

Les mains sont propres, le tablier est attaché et tout est prêt sur votre plan de travail. On y va !

1ère étape : Epluchage.
Otez le pédoncule des 4 betteraves et pelez-les à l’aide d’un économe. Epluchez les autres légumes et coupez le tout en rondelles.

2ème étape : La cuisson.
Hop, 2 cuillerées d’huile dans une sauteuse, on fait dorer les oignons. Ajoutez les 4 betteraves, les 150 gr de champignons, la gousse d’ail coupée en mini morceaux et  la  demi boite de tomates pelées. Arrosez maintenant avec 7,5 cl de vinaigre de vin (5 cuillères à soupe) et 15 cl de vin rouge (environ 10 cuillères à soupe), salez et poivrez, laissez réduire à couvert… 
Patience, patience.

Surveillez bien, au bout de 20 minutes, la réduction est faite ! 2 pincée de sel, 2 tours de moulin à poivre,  brr brr,  mixez le tout dans un blender, vous obtiendrez une purée bien homogène et lisse. Goutez pour rectifiez l’assaisonnement.
Attention de ne pas agresser l ‘estomac de belle maman, ne salez pas trop !  Goutez à nouveau, avouez, c’ est délicieux !

Belle-maman trouvera original votre garniture d’accompagnement et soyez tranquille, elle sera séduite, elle va même se resservir et je vous fais le pari qu’elle dira à ses amies « ah, j’ai déjeune chez mon fils (normal, il passe en premier) et ma belle-fille nous a régalés…
Voyez la purée de betterave est top, votre belle mère aussi.

Partagez cet article

  • 0%