Crumble de poires et de chataignes

Chronique cuisine Cuisine Desserts

La tradition raconte qu’à l’occasion de leur sacre dans la cathédrale Notre Dame de Reims, les souverains recevaient une poire et une coupe de champagne…
Le maire de Reims s’adressa d’ailleurs à Charles X en ces termes  « nous vous offrons ce que nous avons de meilleur, nos vins, nos poires et nos cœurs ».
A mon tour de vous offrir ce que j’ai de meilleur en ce moment : la recette du crumble de poires aux châtaignes.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

Pour régaler 6 gourmands, il vous faudra :

6 poires bien mûres, type williams ou 6 poires au sirop
12 châtaignes (prenez les en boite, c’est nettement plus simple)
1 gousse de vanille
100g de cassonade
100 gr de beurre,
75 g de cerneaux de noix
150g de farine

Préchauffez le four à 180° thermostat 6.
Commencez par faire griller les 75 gr de cerneaux de noix quelques minutes à sec, dans une poêle. Une fois refroidis, vous les concassez légèrement.

Ensuite, on s’occupe des poires. Vous les pelez et vous les coupez en cubes.

Beurrez votre plat, disposez les poires, brisez les 12 châtaignes en morceaux. Attention, pas trop petits les morceaux ! Répartissez-les sur les fruits. Eh eh, ça commence à faire envie…

Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines noires parfumées qu’elle contient au-dessus des poires.

Maintenant la pâte du crumble.

Dans un saladier, vous mettez les 100 gr de cassonade, les 75 gr de noix concassées, les 150 gr farine et le reste de beurre en cubes. Frottez le mélange dans vos mains pour obtenir un sable grossier (si vous êtes pressée ou un peu paresseuse, vous préparez la pâte au mixeur. Dans ce cas, ajoutez les noix une fois la pâte réalisée.

Etalez votre mélange sableux sur les fruits. Puis hop, au four pendant 30 minutes. Soyez patiente…
Servez ce dessert tiède avec de la crème fraiche ou de la glace à la vanille. Vous verrez, c’est carrément royal !

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