Petits suisses en folie

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Ouvrez votre réfrigérateur, plus rien ou presque…
Ah si, juste des petits suisses et des œufs…  Top là ! Ça suffit pour confectionner un dessert léger et plein d’allure.
Réalisons aujourd’hui une mousse de petits suisses en folie. 
J’imagine votre air incrédule, sourcils en accents circonflexes, surpris vous l’êtes, époustouflés vous le serez !

Préparation : 10 minutes
Congélation : 2 à 3 h

Pour régaler 5 personnes environ , il vous faudra :

4 gros œufs
4 petits suisses
2 cuillères à soupe de rhum
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
Le zeste d’une orange ou d’un citron vert

Vous cassez 4 œufs, hop d’un côté, hop de l’autre, vous  séparez les blancs des jaunes. Si jamais une goutte de jaune est tombée malencontreusement dans les blancs, trempez une coquille, le jaune viendra miraculeusement s’y réfugier et vous pourrez, ainsi, avoir un résultat impeccable.

Dans le saladier des jaunes, ajoutez 4 cuillères de sucre en poudre, les 4 petits suisses et 2 cuillères à soupe de rhum, battez vigoureusement pour obtenir une crème lisse et homogène.

Une pincée de sel sur les blancs et brr brr, en avant avec le fouet pendant 3 bonnes minutes pour monter vos blancs en neige, ils doivent être très fermes.
Ils ont des reflets jaunes dans les creux ? Vous pouvez retourner le saladier, rien ne bouge ? Bravo ! Ils sont parfaits.
Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez le tout dans un plat ou des ramequins individuels et zou, au congélateur pendant au moins 3h.

Vous avez râpé le zeste d’une orange ou d’un citron vert pour accentuer le raffinement de votre dessert.
Sortez votre préparation au moment du fromage (environ 10 minutes avant de servir votre mousse). Éparpillez les zestes sur la préparation, c’est joli, raffiné, mousseux et léger à souhait.

Vos convives sont séduits mais n’imaginent pas une seconde qu’ils sont revenus à des menus d’enfance en dégustant des petits suisses !

 

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