Roulade de jambon au porto

Chronique cuisine Cuisine Plats

Au 18ème siècle, un marchand anglais se rend compte que le vin qu’il expédie du Portugal vers l’Angleterre supporte mal le voyage en mer. Arrivé à destination, le fameux vin est devenu une véritable piquette. Pour y remédier, il ajoute un coup de gnole dans la barrique et ça marche. Le porto vient de naître…

Je vous propose de le goûter en réalisant aujourd’hui des roulades de jambon farcies au porto.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Pour régaler 4 copains débarquant à l’improviste, il vous faudra :

4 tranches de jambon, pas trop fines
500 gr de champignons de Paris
30 cl de crème fraiche liquide
3 gros oignons et 2 échalotes
5 cuillerées à soupe de porto
Un peu de gruyère râpé
Beurre, sel et poivre

 

On met son tablier et on met le four à préchauffer à 200°.

Dans une poêle, émincez les 3 oignons et les 2 échalotes, faites les revenir dans un peu de beurre. Lorsqu’ils sont transparents, ajoutez les 500 gr de champignons coupés en lamelles. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit bien desséché (environ 10 minutes). N’oubliez pas de remuer de temps en temps, ne serait-ce que pour surveiller la cuisson. On soulève le couvercle, hum, ça sent bon !
C’est le moment d’ajouter les 30 cl de crème fraiche et les 5 cuillères à soupe de porto, remuez bien.
La sauce est bien homogène ? On retire du feu.

 

Dans un plat allant au four, disposez la farce de champignons au milieu d’une tranche de jambon, roulez-la et recommencez de même pour les autres. Versez le reste de crème, oignons et champignons par-dessus, un peu de gruyère râpé et voilà, votre gratin est prêt à mettre au four.
A peine le temps de prendre un apéritif avec vos amis, les 10 minutes se sont écoulés , c’est prêt, on passe à table!!

 

Apportez votre plat accompagné de riz basmati. J’entends déjà les exclamations de vos convives,  « ah ah, ça a l’air trop bon et tu as fait ça super rapidement ». Ils ont oublié que vous étiez accueillante, gourmande et super organisée. On peut débarquer chez vous à l’improviste, c’est toujours délicieux.

Partagez cet article

  • 0%