Bûche à la florentine, encore un dessert !!!
Pas du tout, en cuisine, le mot « florentine » désigne un plat dans lequel les épinards viennent agrémenter l’aliment principal. Souvenir de Catherine de Médicis, née à Florence. Passionnée d épinards,elle exigeait que ses cuisiniers la suivent partout pour reproduire ses plats favoris.
Buche à la florentine ou roulade d’épinards au saumon fumé, voila ce que je vous propose aujourd’hui.
Préparation : 15 minutes
Cuisson :15 minutes
Réfrigération : 1h minimum
Pour 8 personnes, il vous faudra :
6 tranches de saumon fumé
450 gr d’épinards hachés congelés
6 œufs
1 fromage ail et fines herbes type Boursin
Sel, poivre
Pour la sauce d’accompagnement :
20 cl de crème fraiche, de la ciboulette, du sel, du poivre.
Préchauffez votre four à 210° thermostat 7.
Faites décongelez vos épinards hachés.
Dans un saladier, battez en omelette les œufs avec les épinards, salez et poivrez.
Étalez votre papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et versez-y la préparation en lui donnant une forme rectangulaire. Ça y est ? Allez hop, au four pendant 15 minutes.
Une fois cuite, retournez l’omelette sur votre plan de travail, recouvert lui aussi de papier sulfurisé.
Étalez immédiatement le fromage, ail et fines herbes sur l’omelette aux épinards chaude, ne soyez pas radin, mettez bien tout votre boursin. Il va d’ailleurs commencer à fondre un peu. Recouvrez ensuite avec les tranches de saumon fumé. Roulez votre omelette bien serrée dans le sens de la longueur. Évidemment, vous enlevez le papier sulfurisé.
Enveloppez votre jolie buche du film alimentaire et au frais pendant une heure.
Maintenant, la sauce d’accompagnement : mélangez simplement la crème fraiche avec la ciboulette, sel et poivre.
Au moment de servir, sortez votre gâteau d’épinards, découpez-le en 16 tranches, 2 par assiette, un peu de sauce à la ciboulette et une demi-tomate cerise, c’est magnifique !!! Au premier coup d’œil , l’appétit est excité.
Servez avec une salade verte. Vous avez une entrée de gala qui a le mérite d’être jolie, simple et qui peut se préparer à l’avance… Une jolie façon de faire redécouvrir les épinards à votre famille, ce légume n’ayant pas toujours la cote auprès des enfants !
