Roulé d’épinards au saumon fumé

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Bûche à la florentine, encore un dessert !!!

Pas du tout, en cuisine, le mot « florentine » désigne un plat dans lequel les épinards viennent agrémenter l’aliment principal. Souvenir de Catherine de Médicis, née à Florence. Passionnée d épinards,elle exigeait que ses cuisiniers la suivent partout pour reproduire ses plats favoris.

Buche à la florentine ou roulade d’épinards au saumon fumé, voila ce que je vous propose aujourdhui.

Préparation : 15 minutes
Cuisson :15 minutes
frigération : 1h minimum

Pour 8 personnes, il vous faudra :

6 tranches de saumon fumé
450 gr d’épinards hachés congelés
6 œufs
1 fromage ail et fines herbes type Boursin
Sel, poivre

Pour la sauce daccompagnement :

20 cl de crème fraiche, de la ciboulette, du sel, du poivre.

Préchauffez votre four à 210° thermostat 7.

Faites décongelez vos épinards hachés.

Dans un saladier, battez en omelette les œufs avec les épinards, salez et poivrez.
Étalez votre papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et versez-y la préparation en lui donnant une forme rectangulaire. Ça y est ? Allez hop, au four pendant 15 minutes.

Une fois cuite, retournez lomelette sur votre plan de travail, recouvert lui aussi de papier sulfurisé.

Étalez immédiatement le fromage, ail et fines herbes sur lomelette aux épinards chaude, ne soyez pas radin, mettez bien tout votre boursin. Il va dailleurs commencer à fondre un peu. Recouvrez ensuite avec les tranches de saumon fumé. Roulez votre omelette bien serrée dans le sens de la longueur. Évidemment, vous enlevez le papier sulfurisé.

Enveloppez votre jolie buche du film alimentaire et au frais pendant une heure.

Maintenant, la sauce daccompagnement : mélangez simplement la crème fraiche avec la ciboulette, sel et poivre.

Au moment de servir, sortez votre gâteau d’épinards, découpez-le en 16 tranches, 2 par assiette, un peu de sauce à la ciboulette et une demi-tomate cerise, cest magnifique !!! Au premier coup d’œil , lappétit est excité.

Servez avec une salade verte. Vous avez une entrée de gala qui a le mérite d’être jolie, simple et qui peut se préparer à lavanceUne jolie façon de faire redécouvrir les épinards à votre famille, ce légume nayant pas toujours la cote auprès des enfants !

 

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