Bûche de Noël au pain d’épice

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Réalisons, aujourd’hui, une bûche de noël au pain d’épices, facile et excellente. Vous la confectionnerez la veille de noël pour être reposée et détendue le jour dit.

Préparation : 20 minutes
Réfrigération : 12 heures

Pour 8 à 10 personnes, il vous faudra :

2 tablettes de chocolat noir de 200 gr
40 cl de crème liquide entière
12 tranches de bon pain d’épices
5 cuillerées à soupe de rhum
½ cuillère à café de 4 épices
Pour la décoration :1 tablette de chocolat , orangettes et clémentines confites.

Vous avez coiffé votre toque de grand chef ? Allez en avant.

Placez tout d’abord la crème au congélateur (il faut qu’elle soit bien froide lorsqu’on va la battre).

Tapissez votre moule à cake de film alimentaire pour un démoulage plus facile.

Vous cassez les 2 tablettes de chocolat en morceaux et vous les faites fondre au bain-marie ou au micro-onde avec 8 cuillerées à soupe d’eau (doucement, il ne faut pas que le chocolat cuise). Ajoutez la demi-cuillère à café de 4 épices et vous mélangez bien. Laissez refroidir.

Battez maintenant votre crème au fouet électrique. Prenez votre temps, elle doit être bien ferme.

Ensuite, avec une spatule, vous incorporez la crème très délicatement au chocolat.

Disposez au fond du moule les tranches de pains d’épices, trempées rapidement dans un mélange de 5 cuillerées de rhum et 5 cuillerées d’eau. Recouvrez avec la crème au chocolat et terminez avec, de nouveau, les tranches de pain d’épice imbibées. Ca y est, terminé, avouez que c’est simplissime…

12 heures au réfrigérateur et on aborde la décoration…

Faites fondre la dernière tablette de chocolat au bain marie sans rajouter d’eau, étalez une mince couche de chocolat sur une surface plane et faites la prendre au réfrigérateur. Raclez ensuite avec un éplucheur à légumes ou simplement la lame d’un couteau. Vous obtiendrez de superbes copeaux de chocolat.

Au moment du dessert, démoulez la bûche, décorez- la avec les copeaux de chocolats, les orangettes et clémentines confites. Servez avec une salade d’oranges arrosées de rhum ou une crème anglaise.

 

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