Verrines d’artichaut, crème de parmesan

Chronique cuisine Entrées

Les journaux regorgent de recettes pour les fêtes, souvent à base de produits chers, sortez du schéma type. Réalisons aujourd’hui, une entrée festive, un peu originale, avec  un budget  raisonnable : des verrines d’artichaut à la crème de parmesan.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Pour régaler 6 personnes, il vous faudra :

12 fonds d’artichauts surgelés
1 oignon
20 cl de crème liquide
100 gr de parmesan en bloc
Huile d’olive
Quelques brins de persil, sel, poivre
Pétales de tomates confites (facultatif c’est pour la décoration)

Attachez vos tabliers, on démarre.

1ère étape : Faites cuire les fonds d’artichauts dans une casserole d’eau bouillante salée et comptez 10 minutes de cuisson dès le retour de l’ébullition. Egoutez-les et coupez-les en petits dés.

2ème étape : Pelez et émincez l’oignon, faites le revenir doucement avec 2 cuillerées d’huile d’olive dans une cocotte ou une casserole à fond épais. Au bout de 5 minutes, ajoutez les dés d’artichaut, salez, poivrez et  mélangez.
Laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes. Il faut que les artichauts soient confits. Ciselez le persil et mélangez le au confit d’artichauts. Goutez (sous prétexte de tester l’assaisonnement) vous verrez, c’est déjà délicieux.

3ème étape : Détaillez les 100 gr de parmesan en petits dés. Mettez-les dans une casserole avec 20 cl de crème fraiche liquide. Faites maintenant fondre doucement le tout en remuant.

Disposez les dés d’artichauts au fond des verrines et nappez de crème au parmesan.

Servez sans attendre. C’est fin, délicieux et ça change !

Variez la décoration : pétales de tomates confites ou petits bouts de jambon cru disposés sur la crème… A vous de personnaliser cette recette, vous allez vous régaler.

 

 

Partagez cet article

  • 0%