Bûche de Noël méringuée

2 min read

Réalisons, aujourd’hui, une bûche de Noël meringuée…

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes,
Montage et décoration : 10 minutes

Attachez votre tablier, on démarre.

Pour régaler 10/12 personnes ou 6 très gourmandes,
il vous faudra :

5 œufs
200 gr de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe
60 gr de noisettes ou de pistaches non salées
200 gr de crème fraiche entière liquide (type fleurette)
2 grosses cuillères à soupe bombées de mascarpone
200 gr de brisures de framboises congelées (quelques unes fraîches pour la décoration)

Préchauffez votre four à 180°.
Décongelez les framboises au micro-onde.

Concassez dans votre mixer les noisettes ou pistaches, attention pas en poudre, juste en petits morceaux.

Au tour des œufs, séparez les blancs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel sur les blancs, (vive le fouet électrique), battez les pendant 5 minutes, (les blancs doivent être très fermes), ajoutez au fur et à mesure 200 gr de sucre en poudre.
Vous obtenez une crème un peu compacte avec des reflets légèrement jaunes ? C’est parfait !

Etalez votre meringue sur un moule en silicone ou un papier cuisson d’environ 40 sur 30 cm.

Zou, au four pendant 15 minutes. Ouvrez la porte du four, mais attention, ne sortez pas votre gâteau, laissez refroidir votre meringue 10 minutes.

Pas le temps de téléphoner à une copine, montez votre crème fraiche entière liquide en crème chantilly. Pour bien la réussir, il faut une crème très froide… (vous pouvez la mettre 5 minutes au congélateur avant de la battre).
Introduisez, petit à petit, 2 cuillerées à soupe de sucre et pour finir, continuez à battre en ajoutant les 2 grosses cuillères de mascarpone.

Votre meringue est refroidie ? En avant pour le montage. Retournez la sur un plat long, étalez votre mélange/crème/ chantilly/mascarpone, puis vos brisures de framboises décongelées. Parsemez de pistaches ou noisettes concassées et roulez votre meringue bien serrée.

L’opération fourrage ne doit pas attendre sinon la meringue va sécher et vous ne pourrez plus rouler votre bûche sans la casser.

Décorez votre dessert avec une ligne de framboises fraiches. Eparpillez quelques pistaches concassées. A vous de personnaliser un peu plus votre décoration avec des pères Noël en sucre pour épater les plus jeunes, ou des feuilles de houx. Soyez inventifs, créatifs.
Que faire des 5 jaunes d’œufs restants ? Vite, une crème anglaise pour accompagner ce délice. Savourez le en famille ou entre amis, tout le monde appréciera, je vous le promets !

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