Salade de poulet, sauce aux anchois

Chronique cuisine Plats Société

Aujourd’hui, option plat unique… paresseuse, peut être ? gourmande toujours !
Je vous propose d’oublier la salade de riz au thon (même agrémentée d’olives)… et de réaliser avec
moi, une salade de poulet arrosée d’une sauce aux anchois….
Au fait, savez vous que La Turballe, joli port de pêche de notre région, est renommé pour la pêche aux anchois. En 2010, les pêcheurs turballais en ont rapporté 2 124 tonnes. Chapeau les pêcheurs !
Nous en utiliserons beaucoup moins… C’est évident.

Préparation de la salade du siècle : 20 minutes

Pour régaler 4 copines au retour d’une matinée de shopping, il vous faut :
1 salade feuille de chêne
4 blancs de volaille
4 tranches de pain de campagne
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 œuf
2 filets d’anchois
220 gr de bleu de Bresse
sel, poivre, moutarde

Arrêtez de lire vos sms, on attache son tablier, on se concentre et on démarre :

Mettez un œuf à cuire, pendant 10 minutes, dans de l’eau bouillante. Pendant ce temps
découpez les blancs de poulet en lanières et les 4 tranches de pain de campagne en
cubes. Votre salade est lavée ? C’est parfait !

Seconde opération : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle et hop, les blancs de
volaille cuisent pendant 5 minutes, de chaque côté évidemment !!… Rajoutez les dés
de pain, faites les dorer également. Salez et poivrez bien.

Dernière étape : Dans votre mixer, déposez l’œuf dur, 2 filets d’anchois, 1 cuillère à soupe
de moutarde, 70 gr de bleu de Bresse, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 10 cl d’eau
froide. Zou, zou, on appuie sur le bouton, voilà, votre assaisonnement est réalisé.

Les copines sont là : répartissez dans 4 assiettes votre salade, des lanières de blancs de
volailles et 150 gr de bleu de bresse, ajoutez les croutons dorés, nappez de sauce.

Personne ne devinera la présence des anchois, leur gout est adouci par l’œuf dur, le bleu
de bresse et la moutarde relèvent votre sauce, elle est divine. Le croustillant du pain de
campagne contraste avec la douceur de vos lanières de poulet …
Hum, votre salade est tellement extra… que les bavardages vont probablement s’arrêter… quelques secondes seulement bien sûr.

Partagez cet article

  • 0%