Salade de chou blanc aux aiguillettes de poulet

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Le printemps arrive bientôt (on y croit, on y croit). Du coup, on aimerait des repas plus légers. Allez, aujourd’hui, salade…. attention, belle maman s’est annoncée pour le déjeuner, alors, on sort de la salade verte aux œufs durs. Il faut la surprendre un peu.
Salade composée, d’accord, mais avec un petit air asiatique, pas mal, n’est ce pas ?
Préparons donc, une salade de chou blanc aux aiguillettes de poulet.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes

Pour régaler 4 personnes, il vous faudra :
300 gr d’aiguillettes de poulet (ou de canard si vous voulez faire encore plus raffiné)
1/4 de chou blanc
75 gr de cacahuètes
50 gr de raisins secs
2 cuillères à soupe de miel liquide
6 cuillères à soupe de sauce soja
5 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre
sel, poivre

Attachez votre tablier, on y va.
Coupez les aiguillettes de poulet ou de canard en lanières.
Dans une jatte, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe de miel et les 6 cuillères à soupe de sauce soja. Ajoutez les lanières de volaille, mélangez et laissez mariner pendant 30 minutes.

Zou, les 75 gr de cacahuètes au mixer (concassez les mais ne les réduisez pas en poudre). La marinade n’est pas terminée, vous avez le temps.

Râpez le chou ou coupez le très finement à l’aide d’un bon couteau. Dans un saladier, réunissez sel, poivre, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 3 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez le
chou râpé et les raisins. Mélangez longuement et réservez à température ambiante.
Un petit conseil, le chou doit être assaisonné un peu à l’avance pour être attendri tout en restant croquant…

Vous avez mis votre couvert, un petit bouquet de jonquilles sur la table. Ça y est, les 30 minutes de la marinade sont passées. Belle maman est arrivée. On passe à table.

Fonçez dans la cuisine. Égouttez les lanières de poulet et faites les sauter à la poêle avec le reste d’huile à feu vif en remuant jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Disposez les lanières de canard grillées sur la salade parsemez de cacahuètes et servez aussitôt.

Vous verrez, vos convives seront séduits, belle maman en tête, ça la changera des œufs mimosa de la maison de retraite et vous lui aurez fait plaisir sans trop vous fatiguer…

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