Terrine de poulet aux raisins et au curry

Chronique cuisine Cuisine Entrées

Les vacances sont loin, l’automne arrive avec sa mode de terrines (le gibier, on
oublie). Je vous propose aujourd’hui, histoire de voyager un peu… une terrine de
poulet au curry et aux raisins secs.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes

Pour 8 personnes, il vous faudra :
400 gr de blancs de poulet
80 gr de raisins secs
30 gr de noix de cajou
2 cuillères à soupe de curry en poudre
1 oignon,
4 œufs
20 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
30 gr de beurre
sel, poivre

Préchauffez le four à 160° (thermostat 5).
Attachez votre tablier et on démarre. Coupez les blancs de poulet en petits
morceaux, les tranches de terrine seront plus faciles à découper ensuite.
Épluchez et émincez l’oignon.

Dans une poêle, à feu moyen, faites revenir les morceaux de poulet dans le beurre
pendant 5 minutes. Ajoutez l’oignon et les 80 grammes de raisins secs. Laissez
dorer encore 5 minutes, salez, poivrez,… Ça sent bon et le mélange raisins/oignons
commence à vous faire voyager…

Cap sur l’Inde. Savez-vous que le curry est en fait un mélange d’épices, d’herbes et
de piment,.  Au 18ème siècle, les colons britanniques parlaient de curry pour
qualifier tous les plats indiens en sauce. En réalité le terme n’est pas employé en Inde,
on parle plutôt de “massala” ce qui veut dire mélange. Vous ne réalisez pas en regardant
votre poudre de curry le nombre d’épices ! Il peut y en avoir plus d’une quinzaine..
gingembre, ail, oignon, cumin, curcuma, piment etc,..Il varient donc d’une région à l’autre,
d’une famille à l’autre. Stop là le voyage, on redescend de son nuage. Retour dans votre cuisine.

Dans un saladier, battez les 4 œufs avec les 2 cuillères à soupe de crème
épaisse puis avec la briquette de lait de coco. Mélangez ensuite avec les 2 cuillères
à soupe de curry en poudre et les noix de cajou. Salez, poivrez.
Déposez la préparation à base de poulet dans un moule à cake et versez la crème
par-dessus, glissez au four au bain marie pendant 50 minutes.

Laissez refroidir complètement et démoulez. Servez ce plat avec une bonne salade verte.

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