Pain de viande de Manou

Chronique cuisine Cuisine Plats

L’automne arrive, avec son cortège de feuille d’impôts, rien de réjouissant. Les
finances se réduisent…. Nous voilà complètement fauchés mais toujours
gourmands !! Voici un plat à petit budget qui pourra servir de base à un pique nique
de chasseurs ou à un déjeuner familial, « Le pain de viande de Manou ».

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes

Pour 8 personnes, il vous faudra :
300 gr de steak haché,
300 gr de chair à tomate,
3 cuillères à soupe de persil
2 oignons,
4 échalotes
250 gr de champignons
1 œuf, un bol de lait
Vos restes de pain rassis
Sel, poivre

Préchauffez votre four à 200°.
Faites tremper votre pain rassis dans du lait pendant quelques minutes. Émiettez-le
dans un grand saladier.
Ajoutez la viande hachée, la chair à tomate, les échalotes, le persil, les oignons que
vous aurez hachés.
Nettoyez vos champignons, coupez-les en rondelles et glissez-les dans votre
préparation, salez, poivrez, ajoutez un œuf battu pour lier le tout.
Mélangez en malaxant bien, le résultat doit être homogène, voilà c’est prêt.

Versez cette préparation dans un moule à cake ou formez un pain dans un plat allant
au four. Faites-le cuire pendant 45 minutes. C’est très bon chaud accompagné d’une
bonne purée, mais encore excellent froid avec une salade verte.

Le pain de viande est un plat emblématique de la cuisine américaine, bien arrosé de
ketchup. Il se cuisine aussi, partout en Europe. En Bulgarie, Hongrie et Grèce on
glisse au milieu de la préparation des œufs durs, c’est encore plus nourrissant…
Si vous êtes en Italie, vos œufs durs seront entourés de jambon et toujours au milieu de
votre pain de viande.

A vous d’innover, remplacez le persil par des herbes de Provence, ajoutez de la
ciboulette, variez les épices et votre pain de viande prendra une toute autre allure.
Retenez le principe : même poids de viande hachée que de chair à tomate, l’œuf pour
lier et tous les épices, herbes ou petits légumes qui vous passent par la tête et cuisson
200° 45 minutes.

Il peut y avoir encore de très belles journées, organisez un concours de pique-nique
entre amis, … donnez un thème …coloris d’automne, les spécialités de votre région
d’origine, etc…. Le jury donnera une note pour la présentation, une pour l’originalité,
une pour le gout. Apportez ce pain de viande entouré d’animaux en origami, la même
décoration en guise de chapeau, succès assuré !!!!

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