Buche d’épinard au saumon fumé

Chronique cuisine Cuisine Entrées

Bûche à la florentine…encore un dessert !!!
Pas du tout, en cuisine, le mot « florentine » désigne un plat dans lequel les
épinards viennent agrémenter l’aliment principal. Souvenir de Catherine de Médicis,
née à Florence. Passionnée d épinards, elle exigeait que ses cuisiniers la suivent
partout pour reproduire ses plats favoris.
Buche à la florentine ou roulade d’épinards au saumon fumé, voila ce que je vous
propose aujourd’hui.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes, réfrigération 1h minimum

Pour 8 personnes, il vous faudra :
6 tranches de saumon fumé
450 gr d’épinards hachés congelés
6 œufs
1 fromage ail et fines herbes type boursin
Sel, poivre,
Pour la sauce d’accompagnement :
20 cl de crème fraiche, de la ciboulette, du sel du poivre

Préchauffez votre four à 210° thermostat 7. Faites décongelez vos épinards hachés.
Dans un saladier, battez en omelette les œufs avec les épinards, salez et poivrez.
Étalez votre papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et versez-y la préparation en lui
donnant une forme rectangulaire. Ça y est ? Allez hop, au four pendant 15 minutes.
Une fois cuite, retournez l’omelette sur votre plan de travail recouvert lui aussi de
papier sulfurisé.
Étalez immédiatement le fromage ail et fines herbes sur l’omelette aux épinards
chaude, ne soyez pas radin , mettez bien tout votre boursin. Il va d’ailleurs
commencer à fondre un peu. Recouvrez ensuite avec les tranches de saumon fumé.
Roulez votre omelette bien serrée dans le sens de la longueur. Évidemment, vous
enlevez le papier sulfurisé.

Enveloppez votre jolie buche de film alimentaire et au frais pendant une heure.
Maintenant la sauce d’accompagnement : mélangez simplement la crème fraiche
avec ciboulette, sel et poivre.
Au moment de servir, sortez votre gâteau d’épinards, découpez-le en 16 tranches, 2
par assiette, un peu de sauce à la ciboulette et une demi-tomate cerise, c’est
magnifique !!! Au premier coup d’œil, l’appétit est excité.

Servez avec une salade verte. Vous avez une entrée de gala qui a le mérite d’être
jolie, simple et qui peut se préparer à l’avance…
Une jolie façon de faire redécouvrir les épinards à votre famille, ce légume n’a pas
toujours la cote auprès des enfants.
Popeye en ingurgitait des boites entières pour avoir des biceps d’enfer, proposez leur
à la fin du diner un concours de biceps, mais au fait, connaissent-ils encore ce héros
de bande dessinée ?

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