5 Recettes à la une : Chou farci

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Chou farci : recette salée – Préparation 30 min – Cuisson 45 min – 4 personnes

Chou farci 071221 5 Recettes a la une

Farce :

Chair à saucisse                                               600gr

Jambon fumé                                   2 tranches

Crouton sec                                       1 poignée

Lait

Oignon                                                1

Gousse Ail                                          3            

Persil sel poivre piment              

Enveloppe :

Feuilles de chou vert                     4

Fine barde de lard                          4

Rondelle de tomate                      1

Crépine

Ficelle

C’est parti :

Faites blanchir les feuilles de chou 10 minutes à l’eau bouillante – Puis reservez

Faites tremper les croutons de pain dans le lait

Faites revenir l’oignon ciselé dans l’huile d’Olive

Ajoutez la chair à saucisse, le jambon en morceaux et l’ail écrasée

Faites dorer

Mélangez à la fourchette avec les croutons ramollis et le Persil ciselé jusqu’à obtenir une farce homogène

Assaisonnez

Mettez en forme le chou

Installez 3 feuilles de chou mettez de la farce au milieu, refermez la première – rajoutez de la farce etc….. un petit coup de main à prendre 😉

Comme un feuilleté – finissez au-dessus avec une grande feuille pour fermer la boule

Emballez la boule avec la crépine

Positionnez la barde et la tomate

Ficelez (Tout doit rester en place lors de la cuisson dans le bouillon)

Mettez à cuire pendant 45 minutes dans un bouillon de légumes (en cube ou avec légumes frais)

Servez avec une sauce béchamel et du riz

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