Chou farci : recette salée – Préparation 30 min – Cuisson 45 min – 4 personnes
Chou farci 071221 5 Recettes a la une
Farce :
Chair à saucisse 600gr
Jambon fumé 2 tranches
Crouton sec 1 poignée
Lait
Oignon 1
Gousse Ail 3
Persil sel poivre piment
Enveloppe :
Feuilles de chou vert 4
Fine barde de lard 4
Rondelle de tomate 1
Crépine
Ficelle
C’est parti :
Faites blanchir les feuilles de chou 10 minutes à l’eau bouillante – Puis reservez
Faites tremper les croutons de pain dans le lait
Faites revenir l’oignon ciselé dans l’huile d’Olive
Ajoutez la chair à saucisse, le jambon en morceaux et l’ail écrasée
Faites dorer
Mélangez à la fourchette avec les croutons ramollis et le Persil ciselé jusqu’à obtenir une farce homogène
Assaisonnez
Mettez en forme le chou
Installez 3 feuilles de chou mettez de la farce au milieu, refermez la première – rajoutez de la farce etc….. un petit coup de main à prendre 😉
Comme un feuilleté – finissez au-dessus avec une grande feuille pour fermer la boule
Emballez la boule avec la crépine
Positionnez la barde et la tomate
Ficelez (Tout doit rester en place lors de la cuisson dans le bouillon)
Mettez à cuire pendant 45 minutes dans un bouillon de légumes (en cube ou avec légumes frais)
Servez avec une sauce béchamel et du riz
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