Compote de rhubarbe au four
Compote de rhubarbe au four 081221 5 Recettes a la une
Pour 6 personnes
1,5 kg de rhubarbe
225 g de sucre
1 touche d’huile d’olive
1 citron jaune
2 petites feuilles de laurier
Préchauffer le four à 180°
Bien rincer les tiges de rhubarbe à l’eau froide puis les éplucher à l’aide d’un économe. Il faut juste enlever les fibres en surface.
Couper les tiges en batônnets de 10 cm environ puis les couper dans la longueur en 2 ou 3 bandes.
Etaler une grande feuille de papier aluminium et poser les batônnets de rubarbe au milieu.
Ajouter le sucre, une touche d’huile d’olive, le zest (gros zest) et le jus de citron, et enfin 1 feuille de laurier (la deuxième servira pour le dressage).
Refermer le tout en papillote bien hermétique.
Mettre au four pendant 35 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir !
Quand c’est tiède, enlever la feuille de laurier et écraser le tout à la fourchette. Goûter et réctifier le sucre si besoin.
Laisser refroidir et servir avec une feuille de laurier en déco
SERVIR AVEC DES TUILES A L’ORANGE (très simple !)
Recette empruntée à Yves Camdeborde (Simplement Bistrot)
50g de sucre semoule
50g de sucre roux en poudre
40 g de farine
50 g de jus d’orange
50 g de beurre fondu
Laisser le four allumé à 180°
Mélanger les sucres, la farine, le jus d’orange et le beurre fondu.
Bien étaler le mélangé le plus finement possible sur une plaque antiadhésive (ou toile plastifiée)
Donner une forme allongée (environ 5cm sur 2cm) et bien espacer les tuiles.
Mettre au four pendant 10 minutes.
Laisser refroidir puis retirer les tuiles et les placer sur un papier absorbant avant de le mettre dans un petit plat ou sur une planche pour accompagner la compote.
