5 Recettes à la une : Compote de rhubarbe au four

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Compote de rhubarbe au four

Compote de rhubarbe au four 081221 5 Recettes a la une

Pour 6 personnes

1,5 kg de rhubarbe

225 g de sucre

1 touche d’huile d’olive

1 citron jaune

2 petites feuilles de laurier

 

Préchauffer le four à 180°

Bien rincer les tiges de rhubarbe à l’eau froide puis les éplucher à l’aide d’un économe. Il faut juste enlever les fibres en surface.

Couper les tiges en batônnets de 10 cm environ puis les couper dans la longueur en 2 ou 3 bandes.

Etaler une grande feuille de papier aluminium et poser les batônnets de rubarbe au milieu.

Ajouter le sucre, une touche d’huile d’olive, le zest (gros zest) et le jus de citron, et enfin 1 feuille de laurier (la deuxième servira pour le dressage).

Refermer le tout en papillote bien hermétique.

Mettre au four pendant 35 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir !

Quand c’est tiède, enlever la feuille de laurier et écraser le tout à la fourchette. Goûter et réctifier le sucre si besoin.

Laisser refroidir et servir avec une feuille de laurier en déco

 

SERVIR AVEC DES TUILES A L’ORANGE (très simple !)

Recette empruntée à Yves Camdeborde (Simplement Bistrot)

50g de sucre semoule

50g de sucre roux en poudre

40 g de farine

50 g de jus d’orange

50 g de beurre fondu

 

Laisser le four allumé à 180°

Mélanger les sucres, la farine, le jus d’orange et le beurre fondu.

Bien étaler le mélangé le plus finement possible sur une plaque antiadhésive (ou toile plastifiée)

Donner une forme allongée (environ 5cm sur 2cm) et bien espacer les tuiles.

Mettre au four pendant 10 minutes.

Laisser refroidir puis retirer les tuiles et les placer sur un papier absorbant avant de le mettre dans un petit plat ou sur une planche pour accompagner la compote.

 

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