5 Recettes à la une : Filet mignon aux cèpes et patates douces rôties

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Filet mignon aux cèpes et patates douces rôties

Filet mignon aux cepes et patates douces roties 151221 5 Recettes a la une

Pour 6 personnes

Filet Mignon de porc (1 à 1,2 kg par personne)

2 Oignons rouges

Quelques cèpes ou champignons de Paris

Vin blanc

6 patates douces

Huile d’olive

1 citron vert

Miel

Ail

 

PATATES DOUCES

Couper les patates douces en 2 dans la longueur puis tailler légèrement en surface des lignes diagonales croisées (comme une découpe de mangues).

Positionner les 12 moitiés sur une grille, plaque ou grand plat

Passer 1 filet d’huile d’olive

Saler et poivrer

Mettre au four à 200° pendant 30 minutes

Pendant ce temps, mettre dans un bol le zest et jus de citron + 1 grosse cuillère de miel + 1 fond d’huile d’olive.

Eplucher et émincer l’ail et ajouter dans le bol, bien mélanger le tout de façon homogène.

Au bout de 20 minutes de cuisson, ouvrir le four et badigeonner les patates douces avec le mélange contenu dans le bol. Remettre au four pour les 10 dernière minutes.

Vérifier la cuisson avec 1 couteau fin qui doit transpercer la chair des patate douces sans résistance.

 

CHAMPIGNONS

Nettoyer les champignons, éplucher les pieds puis les tailler en tranches d’un demi centimètre,

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et bien étaler les champignons.

Dorer de chaque cotés à feu moyen en retournant régulièrement. Laisser cuire environ 20 minutes.

Ajouter l’ail émincée en fin de cuisson + sel et poivre.

FILETS MIGNONS

Beurrer 1 plat à gratin et mettre de coté

Mettre 1 fond de beurre dans une poêle et allumer le feu. Lorsque le beurre commence à mousser, saisir le ou les filets mignons dans la poêle. Laisser la viande colorer d’un coté puis retourner les filets mignons pour saisir les autres cotés.

Placer ensuite les filets dans le plat,

Eplucher puis émincer les oignons et verser les oignons taillés autour des filets mignons.

Verser un bon verre de vin blanc dans le plat puis saler et poivrer.

Mettre au four à 200° pendant 20 (rosé) à 30 minutes (bien cuit)

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