5 Recettes à la une : Pavé saumon au cidre

Chronique cuisine Cuisine Plats
Pavé saumon au cidre pour 4 personnes

Pave saumon au cidre 030122 5 Recettes a la une

PAVE DE SAUMON                      1 par personne

CHAMPIGNONS DE PARIS                  500 grammes

LARDONS FUMES                       200 grammes

CIDRE                                            1 petite bouteille

VIN BLANC                                    1 verre

CREME FRAICHE

ECHALOTTE                                 1

 

Coupez les pieds des champignons et les coupez en 4

Faire revenir dans la poêle avec un peu d’huile d’olive et les lardons

 

Dans une  petite casserole

Faire revenir l’échalote hachée dans le beurre

Ajoutez le vin blanc et laissez réduire

Ajoutez le cidre et laissez réduire 20 mn à feu soutenu

Ajoutez crème fraiche selon votre goût

Salez / poivrez légèrement

 

Saisir les pavés coté peau (à l’unilatéral)

Chauffez à feu moyen

Déposez le saumon coté peau

Appuyez sur le saumon avec une spatule pour faire poids

De ce fait le contact de la peau avec la poêle est homogène

Stoppez la cuisson lorsque la peau est croustillante

 

Servez  les pavé parfaitement cuits et rosés accompagnés des champignons et lardons

 

Nappez avec la sauce

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