Lotte aux épices Plat pour 4 personnes
Lotte aux epices 140322 5 Recettes a la une
1 kg de filet de lotte dépouillée
3 pommes jonagold
4 feuilles de laurier
½ citron
20 cl de vin blanc sec
huile d’olive
2 c. à s. de vinaigre de cidre
1 pot de 4 épices en poudre
cannelle en poudre
2 étoiles de badiane
Saler et poivrer les 2 filets de lotte et saupoudrer de 4 épices
Superposer les 2 filets et les ficeler avec du fil ménager comme un rôti. Glisser les feuilles de laurier sous les ficelles pour faire joli
Disposer le poisson dans un plat à four. Saupoudrer de cannelle en poudre. Arroser d’huile d’olive Disposer les étoiles de badiane dans le plat et arroser avec le vin blanc
Enfourner et laisser cuire pendant 20 mn en arrosant plusieurs fois
Couper les pommes en lamelles épaisses sans les éplucher. Faire revenir 15 mn au beurre et arroser de jus de citron
Pour servir :
Déposer la lotte et les pommes dans un plat. Déglacer la poêle avec le jus de cuisson de la lotte et le vinaigre. Laisser réduire sur le feu. Napper la lotte de sauce
