5 Recettes à la une : Verrines à la crème de marrons

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Verrines à la crème de marrons

Verrines a la creme de marrons 240322 5 Recettes a la une

Pour 4 personnes :
Pour la crème aux marrons (sur le dessus)
* 60 g de beurre pommade
* 100 g de crème de marron
* 100 g de purée de marron
* 1 CS de rhum ambré (facultatif)
Mixez tous les ingrédients ensemble afin d’obtenir une texture bien lisse – remplissez une poche à douille munie d’une douille “herbe”.

Pour les deux Chantilly :
* 40 cl de crème liquide entière
* 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone
* 1 CS de sucre glace
* 1 CS de crème de marrons
(Attention la crème et le mascarpone doivent être bien froid)
Montez la crème – le mascarpone et le sucre glace en chantilly bien ferme à l’aide de votre batteur et divisez la quantité obtenu en deux.
Glissez la chantilly nature dans une poche et dans la seconde moitié ajoutez la crème de marron – fouettez pour bien mélanger et remplissez une seconde poche de chantilly à la crème de marrons.
Pour le montage :
* 4 meringues de taille moyenne (achetées chez votre boulanger)
* la poche de chantilly nature
* la poche de chantilly aux marrons
* 4 CS de crème de marrons dans une poche
* la poche de crème au marron (réalisée plus haut)
Dans votre verrine commencez par mettre des morceaux de meringues concassées dans le fond – recouvrez de crème de marron puis de chantilly nature – ensuite de chantilly aux marrons – de meringues concassées – de crème de marron et enfin de chantilly aux marrons – terminez par la crème au beurre aux marron et décorez avec des petits morceaux de meringues.

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