5 Recettes à la une : Bouillon thaï aux crevettes, poireaux et citron vert

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Bouillon thaï aux crevettes, poireaux et citron vert

Bouillon thai aux crevettes poireaux et citron vert 070422 5 Recettes a la une

Pour 4 personnes :
* 700 ml de bouillon THAÏ si vous n’en avez pas utilisez du bouillon de légumes ou de volailles
* 100g de vermicelles de riz
* 200g de crevettes cuites
* 1 gousse d’ail
* 2 pincées de gingembre en poudre
* 1 citron vert
* 1 poireau
* 1cc de concentré de tomates
* 1 filet d’huile d’olives
* 1 filet de sauce nuoc nam

Décortiquez vos crevettes en gardant la queue dessus – réservez les têtes et les carcasses.
Faites chauffer dans une casserole le filet d’huile d’olives et faites-y revenir les têtes et les carcasses de crevettes avec la gousse d’ail écrasée 3 minutes environ sur feu fort – ajoutez le gingembre en poudre et mélangez.
Déglacez avec la totalité du bouillon – ajoutez le concentré de tomates et laissez cuire sur feu moyen 3 minutes.
Passez ce bouillon au chinois et reversez-le dans la casserole, ajoutez–y le poireau finement émincé, les crevettes et laissez cuire 5 minutes.
Pendant ce temps faites cuire vos vermicelles 4 minutes dans de l’eau tiède, égouttez-les et déposez-les au fond de vos bols.
Ajoutez dans chaque bol du bouillon de crevettes – un peu de jus de citron vert et une rondelle de citron vert.
Servez bien chaud.

 

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