5 Recettes à la une : Axoa de veau

Chronique cuisine Cuisine Plats
Axoa de veau  Plat pour 4 personnes

Axoa de veau 110422 5 Recettes a la une

800 grammes d’émincés de veau

4 tranches de jambon de Bayonne

2 oignons

1 poivron rouge

1 poivron vert

3 piments verts doux

1 gousse d’ail

1 bouquet garni 

1 petit bouquet de persil

20 à 30 cl de fond de veau

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 pincée de piment d’Espelette

 

Couper le jambon en fines lanières

Peler les oignons et les émincer

Epépiner les piments et les poivrons et les couper en petits dés

Chauffer une sauteuse avec 1 cuil. à s. d’huile d’olive et faire colorer rapidement le jambon et le veau. Les réserver

Les remplacer par les oignons et les poivrons. Ajouter le reste d’huile d’olive et faire revenir une dizaine de minutes

Ajouter l’ail pressé et le bouquet garni

Ajouter les piments et le mélange veau-jambon Verser le fond de veau.

Couvrir et laisser mijoter 45 mn à feu deux

Servir l’Axoa saupoudré de piment d’Espelette et de persil ciselé

 

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