5 Recettes à la une : Pie d’agneau aux artichauts

Chronique cuisine Cuisine Plats
Pie d’agneau aux artichauts    Plat pour 4 à 5 personnes

Pie d agneau aux artichauts 180422 5 Recettes a la une

200 grammes de pâte feuilletée

1 jaune d’œuf pour dorer

1 épaule d’agneau d’environ 600 grammes

4 fonds d’artichauts surgelés

300 grammes de patates douces

200 grammes de fèves surgelées

1 branche de céleri

1 oignon

1 gousse d’ail

Fleur de thym

50 grammes de beurre

25 cl de bouillon

60 grammes de fromage de chèvre en miettes

 

Décongeler les fèves et artichauts dans eau bouillante salée. Egoutter

Couper les fonds d’artichauts en 4

Eplucher les patates douces et les couper en petits dés

Hacher grossièrement l’ail et l’oignon. Laver et émincer la branche de cèleri

Beurrer un grand plat en terre ou porcelaine y déposer tous ces légumes

Détailler l’épaule d’agneau en petits morceaux et les faire dorer à la poêle avec 30 grammes de beure et les déposer également dans le plat

Ajouter le fromage de chèvre en miette et le thym. Saler et poivrer

Pour terminer ajouter le bouillon

Humidifier les bords du plat et recouvrir l’ensemble avec la pâte et réaliser un décor avec les chutes. Percer une cheminée au centre et la maintenir ouverte avec un morceau de papier sulfurisé roulé en forme de cône

Badigeonner la surface avec le jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe d’eau

Enfourner  à four chaud à 180° et laisser cuire une heure

Partagez cet article

  • 0%