Rôti de veau aux endives caramélisées Plat pour 4 personnes
Roti de veau aux endives caramelisees 160522 5 Recettes a la une
1 rôti de veau de 1,2 kg
6 endives
3 oranges
3 c. à s. de miel
50 grammes de beurre
1 c. à s. d’huile
Chauffer le beurre dans une cocotte y déposer les endives et laisser braiser à feu doux (environ 15/20 mn)
Puis les mettre de côté dans un plat
Dans cette même cocotte colorer le rôti de tous les côtés à feu vif dans un mélange beurre huile. Saler et poivrer
Râper le zeste des oranges et presser le jus
Verser le jus des oranges et les zestes dans la cocotte ainsi que le miel
Couvrir et cuire 25 mn à feu doux en le retournant à mi-cuisson et en l’arrosant avec le jus de cuisson
En fin de cuisson ajouter les endives autour du rôti
Récupérer le jus de cuisson et le faire réduire à feu vif dans une autre petite casserole
Servir le rôti accompagné des endives et bien arrosé de la sauce
