5 Recettes à la une : Rôti de veau aux endives caramélisées

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Rôti de veau aux endives caramélisées Plat pour 4 personnes

Roti de veau aux endives caramelisees 160522 5 Recettes a la une

1 rôti de veau de 1,2 kg

6 endives

3 oranges

3 c. à s. de miel

50 grammes de beurre

1 c. à s. d’huile

Chauffer le beurre dans une cocotte y déposer les endives et laisser braiser à feu doux (environ 15/20 mn)

Puis les mettre de côté dans un plat

Dans cette même cocotte colorer le rôti de tous les côtés à feu vif dans un mélange beurre huile. Saler et poivrer

Râper le zeste des oranges et presser le jus

Verser le jus des oranges et les zestes dans la cocotte ainsi que le miel

Couvrir et cuire 25 mn à feu doux en le retournant à mi-cuisson et en l’arrosant avec le jus de cuisson

En fin de cuisson ajouter les endives autour du rôti

Récupérer le jus de cuisson et le faire réduire à feu vif dans une autre petite casserole

Servir le rôti accompagné des endives et bien arrosé de la sauce

 

 

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