5 Recettes à la une : Brochettes de crevette et cabillaud au fenouil

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Brochettes de crevette et cabillaud au fenouil

Brochettes de crevette et cabillaud au fenouil 180522 5 Recettes a la une

Comptez 40 minutes de préparation

Il vous faut pour 6 personnes :

12 grosses crevettes

600 g de dos de cabillaud

1 ou 2 bulbes de fenouil

3 citrons : 2 verts et 1 jaune

Ail

4 branches de basilic

huile d’olive

Fleur de sel et poivre 5 baies

Décortiquez les crevettes

Coupez le cabillaud en gros morceaux.

Disposez l’ensemble dans un plat.

Coupez 1 citron vert et le citron jaune, pressez et versez le jus dans la préparation, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le basilic ciselé et l’ail émincé.

Laissez les mariner pendant minimum 30 min.

Préparez les brochettes en alternant crevettes et cabillaud.

Préparez maintenant le fenouil

Coupez la base et les tiges puis lavez le bulbe à l’eau froide,

Posez le sur la base et coupez le en 2 moitiés puis découpez de fines lamelles dans le sens de la hauteur. Blanchir dans une eau  bouillante pendant 5 minutes puis refroidir dans une eau glacée pour conserver une belle couleur. Déposez sur un papier absorbant.

Pour la cuisson, faites cuire les brochettes  et le fenouil à la planche ou à la poêle (dans 2 poêles différentes) pendant 5 à 10 min en les retournant délicatement. Salez et poivrez et arrosez avec le jus du deuxième citron vert.

Voilà c’est prêt, Régalez-vous !

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