Chouchouka Plat pour 4 personnes
Chouchouka 230522 5 Recettes a la une
800 grammes de tomates fraiches
2 poivrons rouge, jaune ou orange
2 oignons
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à s. de concentré de tomate
4 œufs
Cumin
Paprika
Bouquet de coriandre
Peler et émincer les oignons
Rincer les poivrons, retirer les peaux blanches et les graines et les couper en lanières
Rincer les tomates et les couper en quartier
Faire blondir les oignons et les poivrons à l’huile d’olive
Ajouter les tomates et le concentré. Saler et laisser mijoter 25 mn couvert à tout petit feu
Avec le dos d’une cuillère, former des creux dans les légumes et casser un œuf dans chacun d’eux
Assaisonner de cumin et de paprika selon votre goût et laisser cuire doucement 5 mn à couvert, le temps que le blanc prenne
Pour un plat complet, vous pouvez ajouter des merguez coupées en tronçons 5 mn avant d’ajouter les œufs
Parsemer de coriandre ciselée avant de servir
