5 Recettes à la une : Chouchouka

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Chouchouka  Plat pour 4 personnes

Chouchouka 230522 5 Recettes a la une

800 grammes de tomates fraiches

2 poivrons rouge, jaune ou orange

2 oignons

6 cuil. à soupe d’huile d’olive 

1 cuil. à s. de concentré de tomate

4 œufs

Cumin

Paprika

Bouquet de coriandre

Peler et émincer les oignons

Rincer les poivrons, retirer les peaux blanches et les graines et les couper en lanières

Rincer les tomates et les couper en quartier

Faire blondir les oignons et les poivrons à l’huile d’olive

Ajouter les tomates et le concentré. Saler et laisser mijoter 25 mn couvert à tout petit feu

Avec le dos d’une cuillère, former des creux dans les légumes et casser un œuf dans chacun d’eux

Assaisonner de cumin et de paprika selon votre goût et laisser cuire doucement 5 mn à couvert, le temps que le blanc prenne

Pour un plat complet, vous pouvez ajouter des merguez coupées en tronçons 5 mn avant d’ajouter les œufs

Parsemer de coriandre ciselée avant de servir

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