Asperges à la flamande
Asperges à la flamande 130622 5 Recettes a la une
Environ 8/10 asperges blanches par personne
1 œuf par personne
50 grammes de beurre par personne
Persil haché
Jus d’un citron
Pelez les asperges et casser le bout
Cuire les asperges dans l’eau bouillante salée 15 à 20 minutes
Les piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson
Faire cuire les œufs afin qu’ils soient durs
Hacher le persil
Presser le citron
Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle
Ecraser les œufs durs à la fourchette
Mélanger avec le beurre fondu, le jus de citron et le persil haché et bien assaisonner le mélange
Placer les asperges en éventail sur une assiette
Sur le bas des asperges disposer le mélange œufs, beurre, citron et persil
