5 Recettes à la une : Asperges à la flamande

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Asperges à la flamande

Asperges à la flamande 130622 5 Recettes a la une

Environ 8/10 asperges blanches par personne

1 œuf par personne 

50 grammes de beurre par personne 

Persil haché 

Jus d’un citron

Pelez les asperges et casser le bout

Cuire les asperges dans l’eau bouillante salée 15 à 20 minutes

Les piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson

Faire cuire les œufs afin qu’ils soient durs

Hacher le persil

Presser le citron

Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle

Ecraser les œufs durs à la fourchette

Mélanger avec le beurre fondu, le jus de citron et le persil haché et bien assaisonner le mélange 

Placer les asperges en éventail sur une assiette

Sur le bas des asperges disposer le mélange œufs, beurre, citron et persil

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