5 Recettes à la une : Filet de merlan au gambas tigrés et poivrons

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Filet de merlan au gambas tigrés et poivrons

Filet de merlan au gambas tigres et poivrons 290622 5 Recettes a la une

Bonjour à tous les amateurs de bons petits plats ! je suis heureux de vous retrouver pour vous proposer aujourd’hui une recette spéciale plancha (qui marchera très bien à la poêle aussi)

Il vous faut pour 6 personnes

3 beaux filets de merlan

6 ou 12  gambas tigrés

1 ½ verre de vin blanc (ou ricard)

1 poivron rouge

1 oignon rouge

1 citron vert

Huile d’olive

Fleur de sel

Poivre

Commencez par éplucher et tailler l’oignon rouge en fines lamelles, puis lavez et videz le poivron avant de le tailler également en fines lamelles en gardant bien la peau.

Ensuite, huilez et allumez votre plancha (ou 2 grandes poêles), laissez bien monter la température.

Pour la cuisson, commencez par mettre les oignons et poivrons en les tournant très régulièrement.

Ajoutez ensuite les filets de merlan coté peau en les manipulant délicatement et régulièrement pour s’assurer qu’ils n’accrochent pas.

Pour finir, placez les gambas sur le côté.

Pendant la cuisson, taillez des écorces de zest de citron vert et pressez le jus. Dispersez les écorces sur les gambas. Salez et poivrez généreusement le poisson, les gambas , les oignons et les poivrons.

Au bout de 3 minutes de cuisson, retournez les gambas et répartissez le mélange d’oignons et poivrons sur les filets de merlan. Prolongez la cuisson pendant 5 minutes. Vous pouvez maintenant verser le vin blanc sur les gambas et les retourner à plusieurs reprises avec les écorces de citron.

Disposez les filets de merlan, recouverts de légumes, sur une planche en bois et répartissez les gambas. Arrosez le poisson avec le jus de citron puis saupoudrez d’une pincée de fleur de sel et d’un tour de moulin de poivre.

Servez avec une salade de tomates de couleurs assaisonnée simplement à l’huile d’olive avec de la fleur de sel.

Voilà c’est prêt, Régalez-vous !

 

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