Les modes de cuisson sains

Les cuissons à températures élevées sont à éviter car favorise la perte des micro-nutriments. Donc les barbecues et les fritures sont à éviter…

Le « must » la cuisson à basse température :

Cuisson à la vapeur douce qui ne dépasse pas les 100°C et permet un temps de cuisson modéré qui préserve les saveurs et les qualités nutritionnelles des aliments. Vous pouvez utiliser le panier en bambou comme tout autre cuit-vapeur !

Cuisson à l’autocuiseur. Rapide et économe il cuit 4 à 6 fois plus vite qu’à la casserole et il peut servir  à la stérilisation de toutes sortes de bocaux.

Cuisson au four à basse T° : elle se réalise entre 65° et 80°C et repose sur la combinaison temps/température. Elle favorise une excellente qualité gustative préserve les vitamines et consomme moins d’énergie.

 

Et pour optimiser vos cuissons, n’oubliez pas ! :

Préférer les plaques à induction que les plaque vitrocéramiques ou électrique.

Couvrir vos casseroles d’un couvercle pour accélérer la cuisson et économiser jusqu’à 20% d’énergie.

Eteindre les plaques ou le four quelques minutes avant la fin de la cuisson, elle s’achèvera tranquillement.

Placer vos poêles et casseroles sur le rond le mieux adapté à leur taille pour éviter toute déperdition de chaleur

Eviter de poser du papier aluminium sur votre grille de four cela gêne la répartition de la chaleur.

Décongeler vos aliments à l’air libre avant de les cuire.

Astuce : Les modes de cuisson sains du 02 novembre 2022 5 recettes a la une
Basse température, à la vapeur, au four… Sabine Daniel Thésard nous en parle