Préparation : 30 min et Cuisson : 50 min

Ingrédients / 4 personnes

200 g de lentilles vertes
100 g de feuilles d’épinards
3 gousses d’ail
2 cm de gingembre frais
1 oignon
1 c à s bombée de cumin en poudre
1 c à s bombée de coriandre en poudre en graines
3 gousses de cardamome
2 pincées de piment en poudre
2 c à s de concentré de tomates
33 cl de lait de coco
4 à 5 brins de coriandre
2 c à s d’huile de tournesol, Sel

La première chose à faire est de mettre les lentilles à tremper la veille pour raccourcir le temps de cuisson.

Le jour J, Rincez les 200 gr de lentilles, versez-les dans une casserole et ajoutez 80 cl d’eau.

Portez à ébullition et laissez cuire à découvert 30 min: les lentilles doivent être encore un peu ferme en fin de cuisson. Égouttez s’il reste un peu d’eau.

Lavez les épinards, retirez les tiges et ciselez les feuilles en lanières de 2 cm de large.

Épluchez les gousses d’ail, l’oignon ainsi que le gingembre.

Hachez l’ail, ciselez l’oignon et râpez le gingembre.

Préparons maintenant le mélange au lait de coco : Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile, ajoutez le cumin, la coriandre en poudre, les gousses de cardamome écrasées et l’oignon . Faites dorer quelques minutes.

Ajoutez l’ail et le gingembre, laissez dorer quelques minutes supplémentaires.

Ajoutez le concentré de tomates, les 2 pincées de piment et 5 cl d’eau; laissez mijoter à feu doux durant 10 min en remuant très souvent. Versez le lait de coco et laissez mijoter 5 min. Vous rajoutez les lentilles et les épinards à cette préparation au lait de coco, vous salez et poursuivez la cuisson 10 min.

Juste avant de servir, parsemez de coriandre ciselée.

C’est prêt, régalez vous !

Dahl de Lentilles vertes aux épinards
Un plat qui marie les lentilles vertes, les épices et le lait de coco pour apporter de la rondeur.