Cuisinez et Goûtez ce duo de saumon si bien accompagné dans l’assiette !

La recette pour 4 personnes nécessite les ingrédients suivants

4 jack be little

4 Echaillons (grosse échalote)

Huile d’olive et 30 g de beurre

4 pavés de saumon

1 filet de saumon de 400 gr, 200 gr de gros sel, 100 de sucre, un bouquet d’aneth ciselé un petit verre de rhum blanc , une poignée de baie rouge, quelques épices (cardamone, poivre)

Une boite de pousses de petits pois .

24 H avant le repas, réaliser le gravlax.

Mélanger tous les ingrédients , les disposer dans un papier film , déposer le filet de saumon et le recouvrir, arroser avec le petit verre de rhum blanc et laisser reposer 24 H au frais .

Sortir le saumon, le rincer abondamment et le remettre au frais jusqu’à la dégustation .

Prener les jack be little, tailler un chapeau, puis vider le et éplucher le morceau restant et le tailler finement à la mandoline.

Eplucher et ciseler les échaillons et faire revenir avec les lamelles de jack be little quelques minutes dans un peu d’huile d’olive et de beurre .

Faite cuire les pavés de saumon dans un filet d’huile d’olive, saler.

Couper quelques lamelles de Saumon gravlax , les déposer sur une assiette avec le pavé de saumon, puis l ‘émincé de jack be little et le capuchon pour décorer et ajouter les pousses de petits pois.

JACK BE LITTLE RECETTE
Cuisinez et Goûtez ce duo de saumon si bien accompagné dans l’assiette !