Pour 4 personnes, vous devrez vous procurer :

• 4 grosses endives
• 2 grosses pommes de terre
• 1 oignon rouge
• 1 bouillon de légumes
• 20 cl d’eau chaude
• 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• Des graines mélangées
• Sel et poivre

Commencez par préchauffer votre four à 160° Celsius.

Lavez et coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Creusez et supprimez le cœur de ces 8 demi-endives, ce qui se fait bien plus facilement lorsqu’elles sont ainsi déjà coupées en deux. Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles à la main, afin que ces rondelles ne soient pas trop minces.

Dans la poêle, faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile, ajoutez alors les rondelles de pommes de terre et l’oignon émincé ; faites-les dorer ensemble environ 5-7 minutes. Réservez-les dans un plat. Remettez dans la poêle 3 autres cuillerées d’huile d’olive puis ajoutez les endives, faites-les dorer 5 minutes.

Dans un plat à four, disposez les rondelles de pommes de terre ainsi que les oignons bien étalés sur l’ensemble du plat. Par-dessus cette première couche, placez les 8 demi-endives. Dans un verre, préparez le bouillon de légumes dans les 20 cl d’eau chaude ; versez-le par-dessus les endives et les pommes de terre. Salez, poivrez, parsemez de graines l’ensemble du plat. Pour ma part, j’ai pris les graines que j’avais chez moi, du tournesol, des courges, du sésame, et j’en ai mis pas mal.

Placez sur votre plat une feuille de papier cuisson puis enfournez le tout pendant au moins une heure. Vérifiez si les pommes de terre ainsi que les endives sont suffisamment cuites ; si ce n’est pas le cas, n’hésitez pas à allonger un peu le temps de cuisson.

Vous pouvez servir ce plat seul, ou bien en accompagnement d’une viande blanche. Régalez-vous ainsi que toute votre tablée.

Endives et pommes de terre au four sans Gluten
Un bon plat de légumes chaud et sans gluten par Chantal Beaussant