Aujourd’hui, je souhaite vous présenter une recette, sans gluten et sans lactose, bien sûr, pour tous nos amis allergiques ou intolérants à ces deux ingrédients. Voici la recette des escalopes farcies aux légumes et des pâtes au curry.

Pour 4 personnes, vous devrez vous munir de :

• 3 escalopes
• 1 carotte
• 1 oignon
• 3 champignons de Paris
• ½ poivron
• 250 ml de lait de coco
• Du curry autorisé sans gluten
• Des pâtes sans gluten, par exemple des tortillas ou des spaghetti
• De l’huile d’olive
• Sel et poivre

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive. Ajoutez les 3 champignons, le ½ poivron, la carotte et l’oignon, le tout épluchés et taillés au préalable en morceaux. Ajoutez sel et poivre. Une fois l’ensemble des légumes bien revenus, versez dans un robot mixeur et hachez finement, sans toutefois en faire de la purée. Réservez cette préparation dans un grand bol. Dans ce même mixeur, alors vidé, placez une des 3 escalopes de poulet et mixez-la. Mélangez-la ensuite avec les légumes et réservez l’ensemble.

Prenez maintenant les deux escalopes restantes et mettez-les dans du film transparent. Avec un rouleau à pâtisserie, assouplissez vos escalopes. Retirez-les du film transparent et, dans chaque escalope, déposez un peu de la farce obtenu avec le mixeur. Roulez les escalopes ainsi fourrées et disposez-les dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Un petit truc : afin qu’elles se tiennent mieux, fermez-les avec une pique en bois du genre pique à apéritif.

Pendant que les escalopes cuisent, faites cuire les pâtes sans gluten dans un grand volume d’eau salée, en tenant compte du temps de cuisson indiqué sur le paquet, et qui change selon le type de pâtes choisi. Une fois les escalopes cuites, coupez-les en rondelles larges, versez le lait de coco, ainsi que 2 cuillerées à café de curry autorisé. Laissez chauffer l’ensemble encore 1 ou 2 minutes. Servez avec les pâtes bien chaudes.

Régalez tous vos petits gourmands à la maison, ou bien vos amis, avec ce plat sans gluten et sans lactose, si vous avez bien fait attention aux produits à acheter.

Escalopes Farcies aux légumes sans Gluten
Un bon plat sans gluten et lactose, attention à vos achats d’ingrédients !