Vous cherchez un plat de légumes pour accompagner de la viande blanche ou bien du poisson, je vous suggère ce plat de fenouil à la provençale, un plat sans gluten ni lactose. Il peut tout aussi bien être servi seul comme plat du soir, sans viande ni poisson.

Pour 4 personnes, vous devrez vous procurer :

• 750 g de fenouil bien frais
• 500 g de tomates
• 2 gros oignons
• 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
• ½ cuillérée de thym émietté
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre

Préchauffez le four à 6 ou 180 degrés.

Retirez les feuilles abîmées du fenouil, ainsi que le cône de celui-ci. Coupez-le ensuite en tranches d’un petit centimètre environ. Faites cuire à moitié seulement, pendant une quinzaine de minutes, dans de l’eau bouillante salée. Egouttez et réservez.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y rissoler les oignons émincés.

Coupez vos tomates en tranches d’un centimètre environ.

Dans un plat à four, disposez les tomates et le fenouil en rangées. Versez par-dessus les oignons rissolés, salez, poivrez et ajoutez les feuilles de laurier ; saupoudrez de thym. Enfournez l’ensemble et faites cuire environ ¾ d’heure.

Vous pouvez servir ce plat avec du riz ou des pâtes, seul ou comme accompagnateur de viande ou de poisson.

Fenouil à la Provencale sans Gluten ni Lactose
Un plat provençal de légumes par Chantal Beaussant