Le fiadone est un dessert corse, fait à partir du fameux broccio. Ici, je vous propose une alternative à cet ingrédient, saisonnier d’une part et que l’on ne trouve pas forcément facilement dans l’Ouest de la France.

Ingrédients : ( 6 pers)

  • 5g de beurre, pour le moule
  • le zeste d’un citron
  • 100g de sucre
  • 3 œufs
  • 250g de ricotta qui remplace le fromage traditionnel, le broccio.
  1. Préchauffer le four à 180 degrés. beurrer le moule à tarte
  2. Prélever délicatement le zeste du citron et le-hacher finement.
  3. Faire blanchir le sucre et les jaunes d’œufs
  4. ajoutez le zeste de citron et la ricotta.
  5. monter les blancs d’œufs en neige.
  6. incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au citron.
  7. Verser le mélange dans le moule préparé et enfourner 30 minutes
  8. servir froid de préférence

J’ajoute de temps en temps une étape supplémentaire : Je réalise une pate brisée, à peine sucrée, avec laquelle je fonce mon moule, autrement dit, que j’étale dans mon moule. Je la pique. Je verse ma préparation et je cuis comme prévu. Cela permet d’emmener le fiadone en pique-nique ou de le présenter plus facilement pour un déjeuner sur le pouce ou sur un buffet.

FIADONE A LA RICOTTA