Voici un dessert sans gluten mais attention avec lactose, le fondant aux amandes.

Pour cela, vous devez vous procurer :

  • 150 g de poudre d’amande
  • 40 g d’amandes effilées
  • ½ cuillerée à café d’arôme d’amande amère
  • 10 g d’arôme de fleur d’oranger
  • Le zeste d’une orange
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 20 g de miel
  • 70 g de beurre demi-sel
  • 50 g de mascarpone

Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur afin qu’il se trouve à température ambiante. Puis préchauffez votre four à 150°.

Dans une jatte, mélangez vos 3 œufs avec le sucre et le miel. Ajoutez-y la poudre d’amande, le zeste d’orange que vous aurez ciselé au préalable, la fleur d’oranger et l’amande amère.

Une fois que votre beurre est remonté à température ambiante, travaillez-le à la spatule dans un bol, pour le faire devenir du beurre pommade, c’est-à-dire avec une consistante crémeuse. Ajoutez-lui alors le mascarpone et mélangez ces deux ingrédients. Versez-les ensuite à l’ensemble oeufs-sucre-miel. Fouettez maintenant à la main tous ces éléments jusqu’à obtenir un résultat bien homogène. Beurrez un moule à gâteau et versez-y la préparation. Recouvrez alors la surface d’amandes effilées. Enfournez votre moule à 150° pendant 45 minutes. Puis laissez refroidir.

Je vous laisse goûter et déguster ce dessert sans gluten qui ravira les palais très fins.

FONDANT AUX AMANDES SS GLUTEN MAIS AVEC LACTOSE