Découvrons la recette des GALETTES aux POIREAUX et au  CURRY .

Pour 6 galettes, il vous faut :

200g de blanc de poireaux
1/2 càc de cumin moulu
1 càs de sirop d’agave
1/2 càc de cannelle
Huile neutre
Sel poivre
2 œufs
50g de farine
1 càs de curry de madras en poudre
100g de fêta émiettée ou chèvre frais
1 poignée de coriandre fraîche hachée
10 feuilles de menthe fraîche hachée

Pour la sauce :
1/2 avocat
30g de coriandre fraîche
10g de menthe fraîche
80g de yaourt grec
1/2 càc de gingembre frais râpé
Jus d’1/2 citron vert
1 càc de curry
1 morceau de piment vert frais
Sel, poivre

1. Émincez le blanc de poireau et faites-le revenir environ 30min avec un beau filet d’huile neutre, sel, poivre, cannelle, sirop d’agave, cumin. Il faut qu’il soit fondant mais pas grillé ! Mélangez fréquemment et baissez le feu si ça grille, puis laissez tiédir en le transférant sur une assiette plate

2. Mélangez-le avec les œufs, la farine, sel poivre et le curry. Ajoutez ensuite la fêta émiettée et les herbes hachées et mélangez délicatement

3. Faites chauffer sur feu moyen un beau filet d’huile neutre. Mettez une cuillère à soupe de pâte, aplatissez-la légèrement et donnez-lui une forme à peu près ronde avec le dos d’une cuillère. Faites revenir les galettes quelques minutes de chaque côté, il faut qu’elles colorent mais ne mettez pas trop fort pour que ça ne brûle pas

4. Mixez tous les ingrédients de la sauce, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau froide si besoin

GALETTE DE POIREAUX