Temps de préparation 30mn, cuisson 3 à 5mn

Pour 4 personnes , il vous faut les ingrédients suivants :

3 fruits de la passion
3 oranges non traitées, c’est mieux
2 pamplemousses roses
1 citron vert
30 cl de lait
2 œufs
2 cuillères à soupe de vermicelles en chocolat
2 cuillères à soupe de farine
150 g de sucre

Brossez 1 orange sous l’eau tiède, essuyez-la et râpez le zeste avec un zesteur. Pelez les oranges et les pamplemousses à vif et enlevez toute la peau, en travaillant au dessus d’un plat pour recueillir le jus. Mettez ce jus de coté. Détachez les quartiers en passant la lame du couteau le long des membranes, retirez soigneusement les pépins .

Prenez 4 plats individuels à gratin et rangez-y les quartiers de pamplemousse et d’orange en alternant les couleurs.

Coupez maintenant les fruits de la passion en deux, sortez la chair à l’aide d’une petite cuillère et déposez-la sur les agrumes.

Parsemez le tout de vermicelles en chocolat.

Versez dans une casserole le lait et le jus des agrumes que vous avez recueilli . Ajoutez les zestes d’une orange et faites chauffer à feu moyen.

Allumez le grill de votre four.

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, puis le lait chaud en remuant avec un fouet.

Reversez le mélange dans la casserole et portez à ébullition sans cesser de remuer au moins 2mn. Votre préparation va épaissir.

Battez les blancs d’œuf en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème. Vous déposez votre crème sur les agrumes puis mettez les plats sous le grill pendant quelques minutes en surveillant attentivement.

GRATIN D AGRUMES
Un dessert mousseux aux saveurs délicates, régalez vous