Pour 4 personnes, vous avez besoin de :

• 4 belles courgettes
• 100 gr de tomates confites
• ½ litre de lait
• 40 gr de maïzena
• 40 gr de parmesan râpé
• 20 gr de beurre
• 1 bouquet garni
• De l’huile d’olive
• Sel et poivre

Commencez par préchauffer le grill du four.

Préparez une sauce béchamel : faites fondre le beurre en morceaux dans une casserole puis attendez un peu que le beurre soit encore fondu mais refroidi pour y ajouter la maïzena qui se délaie difficilement dans un liquide chaud. Mélangez bien ces deux ingrédients. Cuisez à feu doux jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Versez alors le laid froid au fur et à mesure et continuez à cuire sans cesser de remuer ; quand toute la quantité de lait a été versée, ajoutez-y le parmesan râpé et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Lavez et coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis en bâtonnets. Taillez les tomates confites en dés. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites-y dorer les bâtonnets de courgettes avec le bouquet garni, à feu moyen pendant 5 minutes ; puis ajoutez les tomates confites en fin de cuisson des courgettes.

Disposez-le mélange courgettes-tomates dans un plat à four ou bien dans des moules individuels, toujours à four, répartissez la béchamel sur le dessus des courgettes puis faites gratiner le tout sous le gril jusqu’à obtenir une coloration dorée.

Je vous souhaite un bon appétit avec ce plat coloré.

Gratin de courgettes aux tomates confites
Un plat coloré, sans gluten par Chantal Beaussant